今天想跟大家分享一道我私藏的懒人救星——香菇腊肠焖饭!每到冬天冷得不想开火炒菜的时候,我家隔三差五就做这个,香到连汤汁都能拌三碗饭!快跟上我的节奏,分分钟搞定!
先说说食材,干香菇必须中心位出道!提前用温水泡发,泡出来的香菇水别倒,那是天然高汤!土豆胡萝卜去皮切丁,玉米粒剥下来备用,腊肠切成薄片。锅里刷一层香喷喷的食用油,把腊肠放进去小火煸炒,这时候腊肠会慢慢渗出油脂,香味瞬间迸发出来。
接着把香菇、土豆、胡萝卜丁一股脑倒进去,大火翻炒,让每块食材都裹上腊肠的油脂,土豆边缘微微焦黄最好看。玉米粒最后加入,防止炒老。调味是灵魂时刻!一勺生抽上鲜,半勺老抽调色,再来一勺蚝油增香,盐和糖各少许提味。
倒入香菇水没过食材,盖上锅盖小火焖15分钟。这个过程别偷懒哦,香菇的香气会均匀渗透进每一粒米里。出锅前撒一把葱花,碧绿的葱花撞上金黄的米饭,简直是视觉盛宴!
展开剩余34%小时候每到冬天,奶奶就会做这道焖饭。记忆里,北方的雪下得又急又密,铁锅里咕嘟冒泡的声音混着腊肠油脂的香气,就是童年最暖的底色。后来我学着做,才发现土豆要选粉糯的,胡萝卜提前焯水能更入味,腊肠油脂逼出来后才能让米饭晶莹不黏腻。
现在我把这个小秘密分享给你们,想象着某个慵懒的午后,窗外飘着小雪,你掀开锅盖的瞬间,满屋都是家的味道。这哪是做饭啊,分明是在用最简单的方式,把爱和温暖都焖进米饭里了!赶紧操练起来,冬天的幸福感就靠它了!
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